Hacer un poco de trabajo de detective

Los fabricantes están obligados a proporcionar la cantidad total de azúcar en una porción, pero no tienen que especificar la cantidad de azúcar que se ha agregado y la cantidad que se encuentra naturalmente en la comida. El truco es descifrar qué ingredientes son azúcares añadidos. Aparte de los más obvios "azúcar, miel, melaza, El azúcar agregado puede aparecer como néctar de agave, cristales de caña, edulcorante de maíz, fructosa cristalina, dextrosa, jugo de caña evaporado, fructosa, jarabe de maíz alto en fructosa, azúcar invertido, lactosa, maltosa, jarabe de malta, y más.

Un enfoque acertado es evitar los productos que tienen cualquiera de estos azúcares añadidos en la parte superior de la lista de ingredientes o cerca de ella, o aquellos que tienen diferentes tipos de azúcar diseminados por toda la lista. Si un producto está repleto de azúcar, es de esperar que vea "primero el azúcar" en la lista, o tal vez en segundo lugar. Pero los fabricantes de alimentos pueden alterar la lista agregando edulcorantes que técnicamente no se llaman azúcar. El truco es que cada edulcorante se enumera por separado. La contribución de cada azúcar agregado puede ser lo suficientemente pequeña como para aparecer en cuarto, quinto o incluso más abajo en la lista. Pero agrégalos y podrás obtener una sorprendente dosis de azúcar agregada.

Tomemos como ejemplo un popular cereal a base de avena con almendras cuyo paquete se jacta de que tiene "gran sabor", "corazón sano" y "grano entero garantizado". Aquí está la lista de ingredientes:

Avena integral, trigo integral, azúcar moreno, trozos de almendra, azúcar, avena crujiente, * jarabe de maíz, extracto de malta de cebada, citrato de potasio, avena tostada, * sal, jarabe de malta, trozos de trigo, * miel y canela.

* contiene azúcar, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, miel y / o melaza de azúcar morena.

Combine azúcar moreno, azúcar, jarabe de maíz, extracto de malta de cebada, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, miel, melaza de azúcar morena y jarabe de malta, y suman una considerable cantidad de calorías vacías: más de una cuarta parte (27%) de este cereal se agrega azúcar, lo cual es posible que no adivine al escanear la lista de ingredientes.

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